כנשיא התאחדות האיכרים ימשיך אמיתי גם לכהן כיו"ר דירקטוריון חברת עמיר שיווק והשקעות בע"מ, חברה ציבורית, המובילה בישראל בתחומי שיווק ואספקת תשומות חקלאיות לחקלאים פרטיים ברחבי הארץ. החברה עוסקת גם בייצור תערובות מזון במפעל החברה וכן מנהלת נכסים מניבי רווחים.
התאחדות האיכרים בישראל הוקמה בשנת 1922 כאגודה עותומנית המאגדת בתוכה אלפי בתי-אב של חקלאים פרטיים מכל רחבי הארץ. התאחדות האיכרים מטפלת בסוגיות מורכבות תוך שמירה על זכויות החקלאים אל מול רשויות השלטון, ואחראית להצעות חוק בתחום החקלאות בכלל ובתחום העובדים הזרים ומשק המים בפרט. בנוסף, היא מעניקה מגוון ייעוץ ושירותים לחבריה, ביניהם: הנהלת חשבונות, יעוץ מקצועי, ארגון מעסיקים, יעוץ בחיסכון מים והחזרים, כנסים מקצועיים ועוד.
במקביל ממש דובי אמיתי בעבודות החקלאות הפעילה בה הוא עוסק מזה 25 שנה. כיום מעבד אמיתי מטעי פרי של אגסים, שזיפים, אפרסקים, נקטרינות ותפוחים.
